Comida picante
La comida picante está formada por alimentos que en realidad son tóxicos. La sensación de ardor en la boca y los desarreglos que producen en el sistema digestivo son el resultado de esta interacción por contacto. Los productos químicos como la capsaicina desencadenan el dolor y la sensación de ardor. La comida picante no tiene sabor picante porque los sabores que distinguimos son dulce salado ácido, amargo y el nuevo sabor que circula por las redes conocido como umami. Es una sensación de dolor que también podemos percibir en otras partes del cuerpo . En los restaurantes se suele avisar cuando una comida es picante añadiendo un símbolo al lado del plato Imagen cortesía Tumisu Alimentos pungentes. La planta genérica que produce los pimientos picantes es el Cápsicum . Se trata del pimiento por lo que hay variedades con cero picor. Otros aderezos como la pimienta tienen su base en la piperina. Una sustancia mucho menos reactiva que la capsai...